Description

L'utilisation de fermenteurs ouverts aide et favorise le mariage des différentes levures. La canne à sucre n'est plus cultivée à Antigua, la mélasse utilisée provient de la République Dominicaine et de Guyane. Plus tard, la mélasse fermentée est distillée dans un alambic continu en cuivre à colonne et le vieillissement a lieu au bord de mer dans des petits fûts de chêne américain.

A Antigua, on produit des rums depuis près de trois cent cinquante ans. Issu d'un sous-produit du sucre, les spiritueux légers ont été créés pour satisfaire une clientèle assez exigeante d'artisans, d'aristocrates et d'officiers qualifiés dans la Royal Navy. Sans doute, les exigences des Amiraux Rodney, Cochrane, Hood et Nelson auront servi à parfaire les rums « English Harbour ». Aujourd'hui, l'héritage de la production de rums a été transmis de génération en génération, ce qui a donné lieu à une production et un vieillissement réel. Le rum « English Harbour 5 ans » possède une saveur douce distinctive qui est vénérée par les vrais connaisseurs en tant que rum authentique.

Note de dégustation

English Harbour

La marque de Rhum English Harbour est produite par Antigua Distillery Limited sur l'île d'Antigua, une petite île des Caraïbes. La distillerie produit ses Rhums avec une multi-colonne de cuivre fabriquée par John Dore & Co.

La distillerie tient absolument à ce que ces colonnes restent intégralement en cuivre car l’interaction entre ce métal et l’alcool, d’avantage que l’acier inoxydable, donne un Rhum qui, lors de son vieillissement, gagne en rondeur.